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次酒曰平原督邮③,成汤作茶

文章作者:文学天地 上传时间:2019-10-01

有巢氏始教民食果。燧人氏始修火食,作醴酪。农皇始教民食谷,加于烧石之上而食。黄帝始具五谷种。烈山氏子柱始作稼,始教民食蔬菜水果。燧人氏作脯、作胾。黄帝作炙。成汤作醢。禹作鲞,吴寿梦作鲊。神农诸侯夙沙氏煮盐,嫘姐作醷,神农大帝作油,殷果作醯,周公作酱,公刘作饧。(隋朝谓饴饧即《天问》也。方言:江东为糖作蜜)。广孝皇帝煎蔗作沙糖。轩辕氏作羹、作葅。白帝作齑。神农大帝作炒米。黄帝作蒸饭、作粥。公刘作餈、作麻团、作糕。周公作汤团。汝頺作粽。诸葛孔明作馒头、作餤。石崇作扁肉。嬴欣作蒸饼。汉高祖作汉饼。金日磾作胡饼。魏作汤饼。晋作不托。

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茶文化是炎黄一项历史长久的古典守旧文化,茶文化涉及到的也不只是泡茶、饮茶,更有从茶中体悟到的有关管理学、世界、人生的真理,能够说,茶文化的连串远远比大家想象的非常广泛。单是“茶”的名字,在后汉就有相当多样叫法,那还不包罗分化的茶叶类其余比不上名目。那么,茶在北齐都有一对怎么着的小名呢?

【原文】

苦荼

始自空桑委余饭郁积生味。轩辕氏始作醴,夷狄作酒醪,杜康作秫酒。周公作酎,三重酒。汉作宗庙九酝酒。魏文侯始为觞。姜购作酒令。光山王琎着《酒法》。唐人始以酒名春。刘表始以水瓶称雅。(有伯仲季雅称。雅集本此。)晋隐士张元作酒帘。明朝始以樗蒲头战酒。宋帝延萧介赋诗置酒,始称即席。

甘脆肥脓,命曰腐肠之药;羹藜含糗,难语太牢之滋①。

远古蜀人茶的方言。《尔雅·释木·槚》:“槚,苦荼。”郭璞注:“树小如木丹,冬生叶,可煮作羹饮。今呼早采者为荼,晚取名称为茗,一名荈,蜀人名之苦荼。”陆羽《茶经·七之事》引华元化《食论》:“苦荼久食益意思。”

名酒

御食曰珍馐②,白米曰玉粒。

荼只

齐人田无已德州酒,刘彘兰生酒,武皇帝缥醪,刘白堕桑落酒、千里酒,李俨三辰酒,虢国爱妻天圣酒,裴度鱼儿酒,魏百策翠涛,孙十常屠苏,隋炀帝玉薤,陈后主红粱新酝,魏贾锵昆仑觞(绛色以瓢接大理水酿之),房寿碧芳酒,羊雅舒抱瓮醪,向恭伯芗林、秋露,殷子新黄娇,易毅夫瓮高云,胡长文银光,宋安定郡王洞庭春,苏文忠罗浮春、真一酒,陆放翁元始堂,贾似道塔尔萨法酒,欧阳修冰堂春。

好酒曰青州从事,次酒曰平原督邮③。

“茶” 的假借字或古体字。明朝郝懿行《尔雅义疏》:“诸书说茶处,其字仍作荼,至唐陆羽作《茶经》,始减一画作茶。”金朝顾忠清《唐韵正》:“荼荈之荼与油麻菜籽之 荼,本是一字。古时未分麻韵,荼荈字亦只读为徒。梁以下始有今音,又妄减一画为‘茶’字。”《说文解字》:“荼,古茶也,从艹,余声,同都切。”北齐徐铉 等校曰:“此即今之茶字。”指早采的茶叶。

鲁酒茅柴,皆为薄酒;龙团雀舌,尽是香茗④。

水厄

成汤作茶,黄帝食百草,得茶镇痛。晋王蒙先生、齐王肃始习茗饮(三代以下炙茗菜或煮羹)。钱超、赵莒为茶会。唐陆羽始着《茶经》,创茶具,茶始盛行。唐常衮,德宗时人,刺建州,始茶蒸焙研膏。宋郑可闻剔银丝为水牙,始去龙脑香。唐茶品,阳羡为上,唐末北苑始出。南唐始率县民采茶,北苑造膏茶腊面,又京铤最棒。赵匡义始制龙凤模,即北苑时造团茶,以别庶饮,用茶碾,今炒制用茶芽废团。王涯始献茶,因命涯榷茶。唐回纥始入朝市茶。赵九重始禁私茶,太宗始官场贴射,徐改行交引。宋始称绝品茶曰斗,次亚斗。始制贡茶,列粗细纲。

待人礼衰,曰醴酒不设;款客甚薄,曰脱粟相留⑤。

魏晋时,北方人不习贯与饮茶者对茶的戏称。北宋杨炫之《上饶伽蓝记》:“时给事中刘镐,慕王肃之风,专习茗饮。大梁王为镐曰:‘卿不慕王侯八珍,好苍头水 厄。’”《太平御览》卷八六七引《世说》:“晋司徒里正王蒙(wáng méng )好饮茶,人至辄命饮之。太师皆患之,每欲往候,必云:‘前几日有水厄。’”

蒙山茶

紫砂蛇、女儿红,俱为美酒;葡萄干绿、珍珠红,悉是香醪⑥。

酪奴

蜀蒙山顶上茶多不能够数,片极重,于唐感觉仙品。今之蒙茶,乃青州蒙大瑶山石上地衣,味甘而性温,亦不易得。

五斗解酲,刘伶独溺于酒;两腋生风,卢仝偏嗜乎茶⑦。

茶汤的小名。南北朝时,北齐人不习惯饮茶,二号奶酪,戏称茶为酪奴,即酪浆的下人。北宋杨炫之《铜陵伽蓝记》:“肃与高祖殿会,食羊肉酪粥甚多,高祖 怪之,谓肃曰:‘卿中华夏族民共和国之味也,牛肉怎样鱼羹,茗饮怎么样酪浆?’肃对曰:‘羊者是陆产之最,鱼者乃苗族之长,所好差别,并各称珍。常云:羊比齐鲁大邦,鱼 比邾莒小国。唯茗不中,与酪作奴。’咸阳王勰谓曰:‘卿明亮的月顾自身,为卿设邾莒之食,亦有酪奴。’”

密云龙

茶曰酪奴,又曰瑞草;米曰白粲,又曰长腰⑧。

花乳

东坡有密云龙茶,极为甘馨。时黄、秦、晁、张号“苏门四大学生”,子瞻待之厚,每来,必令侍妾朝云取密云龙饮之。

太羹玄酒,亦可荐馨;尘饭涂羹,岂能充饥⑨。

茶汤外号。明朝饮茶多将团饼研末煮泡,汤面浮沫渤如乳,隐现变幻如花。刘禹锡《西山兰若试茶歌》:“欲知茶乳清冷味,须是眠云跋石人。”

天柱峰茶

酒系杜康所造,腐乃安顺所为⑩。

涤烦子

李德裕有亲知授舒州牧,李曰:“到郡日,天柱峰可惠三四角。”其人辄献数斤,李却之。明年罢郡,用意精求,获数角,投之赞皇,阅而受之,曰:“此茶可消酒肉毒。”乃命烹一瓯沃于肉,以银盒闭之,诘旦开视,其肉已成为水矣,众服其广识。

僧谓鱼曰水梭花,僧谓鸡曰穿篱菜。

茶的别名。因茶有去疲劳、除苦恼之效而得名。明朝施肩吾诗:“茶为涤烦子,就为忘忧君。”

惊雷荚

临渊羡鱼,比不上以屈求伸;剜肉补疮,比不上去火抽薪。

隽永

觉林大学僧志崇收茶三等,待客以惊雷荚,自奉以萱草带,供佛以紫茸。香客赴茶者,都以油囊盛余沥以归。

羔酒自劳,田家之乐;含哺鼓腹,盛世之风。

清代是名称叫煮茶时第一泡出来的茶汤,以备曾味和止沸,有时也直接用来奉客。陆羽《茶经·五之煮》:“第一煮水沸,而弃其沫之上有水膜如黑云母,饮之则其味不 正。其第一者为远大,或留熟以贮之,以备育华救沸之用。”是书《六之饮》:若坐客数“多人已下,不约碗数,但阙一个人罢了,其隽永补所阙人。”

石岩白

人贪食曰徒饣甫啜,食不敬曰嗟来食。

月团图

蔡襄善别茶。建筑和安装能仁寺有茶生石缝间,名石岩白,寺僧遣人遗内翰王禹玉。襄至京访禹玉,烹茶饮之,襄捧瓯未尝,辄曰:“此极似能仁寺石岩白,何以得之?”禹玉叹服。

多食不厌,谓之狻猊之徒;见食垂涎,谓有欲炙之色。

饼茶的喻称。北宋时茶作团饼状,诗文中常以月喻其形。秦朝卢仝《走笔谢盂谏议寄新茶》:“开缄宛见谏议面,手阅月团三百片。”南宋王禹偁《恩赐龙凤茶》:“香于九畹芳兰气,园如孟秋皓月轮。”北齐秦先生韬玉《采茶歌》:“左徒怜才寄野人,山童碾破团圆月。”

仙人掌

未获同食,曰向隅;谢人赐食,曰饱德。

甘露

宛城玉泉寺,近清溪诸山,山洞往往有乳窟,窟中多玉泉交流,其水边随处有茗草罗生,枝叶如碧玉,拳然重叠,其状如手,号仙人掌,盖旷古未睹也。惟玉泉真公常采而饮之,年八十余,颜色如桃色。此茗清香酷烈,异于他产,所以能还童振枯,扶人寿也。

安步能够当车,晚食能够当肉。

茶的赞称。北周陆羽《茶经·七之事》引《宋录》:“新安王子鸾、豫章王子尚,诣昙济道人于金鸡岭。道人设茶茗,子尚味之曰:‘此甘露也,何言茶茗。’”

水厄

膳食贫难,曰半菽不饱;厚恩图报,曰每饭不忘。

瑞草魁

晋司徒令尹王蒙(wáng méng )好饮茶,客至辄命饮,士夫皆患之,每欲往候,必曰:“明日有水厄。”

谢扰人曰兵厨之扰,谦待薄曰草具之陈。

中华夏族民共和国人对茶的赞称。魁即第一之谓。大顺杜牧《题茶山》:“山实东吴秀,茶称瑞草魁。“

汤社

白饭青刍,待仆马之厚;炊金爨玉,谢款客之隆。

金饼

和凝在朝,率同列递日以茶相饮,味劣者有罚,号为汤社。

家贫待客,但知抹月批风;八月邀宾,乃曰敲冰煮茗。

公元元年在此以前对团茶、饼茶的雅称。明朝皮日休《茶中杂咏·茶焙》:“初能燥金饼,渐见甘琼液。”北周黄儒《品茶要录》:“若是陆羽复起,阅其金饼,味其云腴,当爽然自失矣。”

茗战

君侧元臣,若作酒醴之曲蘖;朝中冢宰,若作和羹之盐梅。

嘉木

建人以斗茶为茗战。

宰肉甚均,陈平见重于前辈;戛羹示尽,邱嫂心厌乎汉高。

茶树的赞称。陆羽《茶经·一之源》:“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺以致数十尺,其巴山、峡川,有五个人合抱着,伐而掇之。”

卢仝七碗

毕卓为吏部而盗酒,逸兴太豪;鸠浅爱士卒而投醪,战气百倍。

茶枪

卢仝歌:一碗喉吻润,二碗破孤闷;三碗搜枯肠,只有文字五千卷;四碗发轻汗,毕生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清,六碗通仙灵;七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。

惩羹吹齑,谓人惩前警后;酒囊饭袋,谓人少学多餐。

亦称“枪”。未展的茶嫩芽。明清乌龟蒙《奉酬袭美先辈吴中苦雨一百韵》: “酒帜风外肢*,茶枪露中撷。”自注:“茶萼未展者曰枪,已展者为旗。”吴国宋哲宗《大观茶论》:“茶枪,乃条之始萌者,木性酸,枪过长则初甘重而终微涩。”

九难

隐逸之士,漱石枕流;沉湎之夫,藉糟枕曲。

草中英

《茶经》言茶有九难;阴采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非别也;膻鼎腥瓯,非器也;膏薪庖炭,非火也;飞湍壅潦,非水也;外熟内生,非汤也;碧粉缥尘,非茶也;操艰搅遽,非煮也;夏兴冬废,非饮也。

稀里糊涂桀纣,胡为一掷千金;苦学仲淹,唯有断齑画粥。

茶的赞称。五代郑遨《茶诗》:“嫩芽香且灵,吴谓草中国和英国。夜臼和烟捣,寒炉对雪烹。惟忧碧粉散,常见绿花生。最是堪珍贵,能令睡思清。”

六物


苦口师

《月令》;乃命大酋,秫稻必齐,曲櫱必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必须,兼用六物,大酋监之,无有差忒。

【注释】

茶的别名。唐代陶榖《清异录》:“皮光业最耽茗事。二十日,中表请尝新柑,筵具殊丰,簪绂丛集。才至,未顾尊罍,呼茶甚急。径见一巨瓯,题诗曰:‘未见甘心氏,先迎苦口师。’众噱曰:‘此师固清高,难以疗饥也。’”皮光业,五代人也,晚宋诗人皮日休之子。

昆仑觞

①爽脆肥脓:指食物甜的、脆的、肥的、厚的。腐肠:腐烂肠胃。羹藜含糗:藜,菊花菜。糗,米、麦等谷物。太牢:北周祝福社稷时用的牛、羊、猪三牲称太牢。

蝉翼

魏贾锵有苍头善别水,常令乘小艇于刚果河中级,以瓠匏接北海水,17日然而七、八升,经宿,色如绛,以酿酒,名昆仑觞。芳味红尘所绝。

②御食:国王食用的食品。珍馐:珍奇美味的食物。

古时茶名,产自蜀州。为极薄嫩茶叶新制上好散茶。因嫩叶薄如蝉翼而得名。五代蜀人毛文锡《茶谱》:“蜀州蝉翼者,其叶嫩薄如蝉翼也,皆散茶之最上也。”吴国张谦德《茶经》上篇论茶:“蜀州之雀舌、鸟嘴、片甲、蝉翼,其名皆注。”

白堕鹤觞

③青州从事、平原督邮:武周桓温手下有位主簿把好酒叫做青州从事,次酒叫做平原督邮。因为青州有齐郡,齐与脐同音,好酒直下到脐下;平原有革县,革与膈同音,次酒只到膈下。

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河东刘秬鬯善酿,15月以罂贮酒,暴于日中,经一旬,其酒不动,饮之者香美,醉而经月不醒。朝贵相飨,逾于千里。以其远至,号曰鹤觞,如鹤之一飞千里也。

④鲁酒:春秋时,齐国民代表大会会诸侯,郑国献的酒臭味道不浓。茅柴:指酒水味道仿佛茅柴烧过千篇一律。龙团、雀舌:曹魏茶叶的名称。

椒花雨

⑤醴酒:甜酒。脱粟:糙米。

杨诚斋退居,名酒之和者曰金盘露,劲者曰椒花雨。

⑥红脖颈槽蛇、绍兴花雕:都是美酒名,圆斑蝰产于古苍梧,用竹叶搅和,故名;女儿红来自古诗“持杯醉饮绍兴花雕”。葡萄干绿、珍珠红:酒名。醪:醇厚的琼浆。

鲁酒

⑦五斗解酲:酲,酒后不省人事。古代刘伶嗜酒,故对太太戏言:“喝五斗酒技艺解酒瘾。”两腋生风:西楚作家卢仝爱喝茶,曾说:“喝过了茶就成两腋生风。”

楚会诸侯,鲁赵皆献酒于楚王。主酒吏求酒于赵,赵不与,吏怒,乃以赵厚酒易鲁薄酒献之,楚王以赵酒薄,遂围江门。故曰:“鲁酒薄而宿迁围。”

⑧酪奴:茶的小名。瑞草:保护的草,茶的别名。长腰:米名,形状狭长。

酿王

⑨太羹:故事尧以肉汁作羹,未有盐等佐料,称为太羹。玄酒:祭拜用的水。尘饭涂羹:儿童游戏时用土做的饭和汤。

新郑王琎,自称“酿王”。种放号“云溪醉侯”。蔡邕饮至一石,常醉,在中途卧。人名曰“醉龙”。青莲居士嗜酒,醉后文尤奇,号为“醉圣”。白乐天自称“醉尹”,又称“白居易”。皮日休自称“醉士”。王绩称“斗酒学士”,又称“五斗先生”。山简称“高阳酒徒”。

⑩杜康:典故中酿酒本领的发明者。腐:水豆腐。据书上说是宋朝安阳王刘安发明的。

狂花病叶

水梭花、穿篱菜:《东坡志林》载,僧谓酒为般若汤,鱼为水梭花,鸡为穿篱菜。是一种僧人避讳的布道。

饮流,谓睚眦者为狂花;谓目睡者为病叶。

扬汤止沸:汤,热水。把热水从锅中舀起再倒进去来阻拦水的滔天。

八珍

羔:小羊。含哺鼓腹:含着食品敲着肚子,形容国泰民安。

龙肝、凤髓、豹胎、猩唇、鲤尾、鸮炙、熊掌、驼峰。

徒,只是。饣甫,吃。啜,喝。嗟来食:春秋时,西楚发生了三遍严重的饔飧不给,黔敖安放餐品于街头,计划救济饥民。有个饥民走来,黔敖会见后,傲慢地喊道:“嗟!来食!”这一个饥民瞪着重说:“作者正因为不吃‘嗟来之食’,才饿成那一个样子的!”嗟,呼唤对方,含有轻蔑之意。

内刚八珍

赑屃:比喻贪吃。欲炙之色:炙,烤肉。想吃肉的范例。隋代顾荣与同僚吃酒,看见送肉的人想吃肉的标准,就将自个儿的一份送给她吃了。

一淳熬,二淳母,三炮豚,四炮牂,五捣珍,六渍,七熬,八肝膋。盖烹饪之八法,养老所用也。

向隅:对着墙角。饱德:《诗经》中有“既醉以酒,既饮以色列德国”的句子,指碰到恩德。

麟脯

安步:平和安稳地行走。当车:当作坐了自行车同样适意。晚食:很晚才吃饭,指肚子饿了才吃。

王方平至蔡经家,与麻姑共设肴膳,擗麟脯而行酒。

贫难:清寒困难。半菽:吃的饭里有二分一是豆类,指粗劣的膳食。菽,玉米。

牛心炙

扰:叨扰。兵厨之扰:西魏阮籍嗜酒,听闻步兵厨房里贮有三百斛酒,就申请当步兵军机章京。草具之陈:装粗劣食品的餐具,指款待薄。《史记》载,西楚霸王派遣使者到汉高帝营中,陈平行反间计,开头上的是太牢之具,看到西楚霸王的职责说:“小编还感到是范增的行使,原本是西楚霸王派来的。”于是换上草具。

王右军年十三,谒周顗,顗异之。时绝重牛心炙,座客未啖,顗先割以啖之,于是始著名。

刍:喂牲禽的草。炊金爨玉:炊、爨,烧火做。金、玉,比喻餐品能够。

五侯鲭

抹月批风:抹、批,切菜的章程,细切为抹,薄切为批。把桃红柳绿充当菜肴,表示家贫无以应接客人。苏仙有“家无以娱客,但知抹月批风”的诗篇。敲冰煮茗:敲开冻冰,煮水做茶应接客人。

王氏五侯,各署宾客,不相往来。娄护传食五侯间,尽得其欢心,竞致奇膳,护合感到鲭,世称五侯鲭,为凡间绝味。

君侧元臣:太岁身边的大臣。曲蘖:酿酒用的发酵剂,比喻大臣的辅佐成效。冢宰:宰相。和羹:调和制成的羹汤。盐梅:调味料。

醒酒鲭

宰肉甚均:明清陈平在乡中分肉特别平均,深得乡中年天命之年人的信赖。戛羹示尽:汉太祖到堂姐家,小姨子正在吃肉羹,见汉太祖来到,就刮盆底假装未有了。汉太祖由此怨恨嫂嫂,当圣上后封侄儿为羹颉侯。

齐世祖幸芳杨怀定,就太史虞悰求扁米粣,虞献粣及杂肴数十舆,大官鼎味比不上也。上就虞求诸饮食方,虞秘不肯出,上醉后,体一点也不快,悰乃献醒酒鲭一方而已。

毕卓为吏部而盗酒:古代毕卓提任吏部郎,邻居家酿酒,他去偷喝,结果醉卧在酒瓮旁。越王爱士卒而投醪:勾践越王曾把酒倒在河上游,让老马迎着河水饮酒,士兵由此感动,无不投身。

甘露羹

惩羹吹齑:齑,细切的冷食。被热汤烫过后吃咸菜也要先吹一吹,比喻过于严谨。酒囊饭袋:比喻只会吃,不会专门的职业。

刘恒甫婿郑平为省郎,林甫见其须鬓斑白,以上所赐甘露羹与之食,一夕而须鬓如黳。

漱石枕流:南齐孙楚少年时想归隐,对王武子说:“当枕石漱流。”结果说成漱石枕流,然后辩白说:“所以漱石,是为着磨砺牙齿;枕流,是为着洗耳。”后用此比喻尚书隐居。藉糟枕曲:靠着酒糟,枕着酒曲。

玉糁羹

挥金如土:形容荒淫无耻。断齑画粥:北宋大臣范希文小时候家里很穷,每日煮粥待凝固后划成四块,早晚可取两块,就着梅菜吃。

东坡云:“过子忽出新意,以甘储作玉糁羹,色香味皆奇绝。天上酥酡则不可见,世间决无此味也。”诗曰:“香似龙涎仍酿白,味如牛乳更全清。莫将塔斯曼海金齑脍,轻比东坡王糁羹。”


三升良醪斗酒大学生

【译文】

唐王绩,字无功,武德初,待诏门下省。好玩的事官给酒日三升,或问:“待诏何乐耶?”答曰:“三升良酝可慰耳。”太史陈叔达闻之,日给一斗,号“斗酒博士”。

甘甜脆酥、浓醇肥美的食物,吃多了就是腐烂肠胃的毒药。对于这多少个整日以粗粮野菜充饥的人,很难描述牛、羊、猪这么些美味的滋味。君王吃的食物叫珍馐,白米又称玉粒。

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