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把武夷茶比作仙茶,才吃一杯好茶

文章作者:文学资讯 上传时间:2019-10-01

七碗生风,一杯忘世,非饮用六清不可。作《茶酒单》。

袁枚(1716--1797年),字子才,号简斋,晚号随园老人,明州(于今山东马那瓜)人。乾隆大帝八年(1739年)进士,入翰林散馆,只因满文倒霉,出为参知政事。

中原是茶的邻里,茶的野史博大精深,朋友遇到、人来客往,总会沏茶而待之。茶不唯有只是一种解渴饮品,它也兼具深深的文化底蕴,已经形成了一种茶文化。 茶作为一种精神文化,是从品茗斗茶开端的。茶饮具备洁净、雅逸的先本性性情,能专心、静神,有利于磨炼情操、去除杂念、修炼身心,那与倡导“清静、恬澹”的北边文学观念很联合拍戏,也相符道教、东正教和道家的“内省修行”思想。由此国内历朝历代有名的人、文士骚客、商贾官吏、佛道职员都以崇茶为荣,极其喜还好品茗中,吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画,以追求高贵的享用。 早在北周年代在此之前,茶已变为雅士学者的形容对象,诸如借茶写人事,抒发胸怀,感悟人生。今日大家既可以够读到茶圣陆羽的名着《茶经》,并且仍是能够读到如明朝杜拾遗、大顺苏轼、南陈耶律楚材、金朝徐渭等着名诗词宗师们的咏茶佳句。留心阅读北齐的文艺文章,我们还足以看出,茶依然摄影家、音乐舞蹈家,以致宗教学识中的永盛不衰的重大难题。 喝茶的雅名为品茗。雅士好茶,以为喝茶是清淡而短期的。品茗斗茶又是学子生活中一大雅事。南宋文化人多情而善感,喝茶喝到得意处,难免诗兴大发,留下不菲绝句。西夏范仲淹《和章珉从事斗茶歌》曰:“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。”小说家对武夷茶推崇备至,把武夷茶比作仙茶,评为天下无双。“斗茶味兮轻醍,斗茶香兮薄兰芷。”他陈赞武夷茶的滋味,越过甘美无比的醍醐,香气跨越清幽高雅的兰芷。暗意深长,倍增茶韵。 雅士学者中多品茗行家。金朝着名学者袁枚在《随园食单》中,有一段谈起黄山毛峰的韵致:“余游武夷,……僧道争以茶献,杯小如核桃,壶小如香橼。每斟无一两,上口不忍遽咽。先嗅其香,再拭其味,徐徐咀嚼而珍贵之,果然清芬扑鼻,舌有余甘。一杯之后再拭一二杯,令人释燥平矜,怡情悦性。始觉西湖龙井虽清而味薄矣,阳羡虽佳而韵逊矣;颇具玉与水晶品格分裂之故。”袁枚在浅酌慢饮中,把云南白毛茶比作美玉,把龙井和阳羡茶比作水晶,表明它们的韵致各有独到之处。

欲治好茶,先藏好水。水求中泠、惠泉。人家中何能置驿而办?然天泉水、雪水,力能藏之。水新则味苦,陈则味苦。尝尽天下之茶,以石钟山顶所生、冲开海螺红者为第一。然入贡尚无法多,况民间乎?其次,莫如白叶茶。小满前面一个,号“莲心”,太觉味淡,以多用为妙;雨前最棒,一旗一枪,绿如碧玉。收法须用小纸包,每包四两,放石灰坛中,过13日则换石灰,上用纸盖札住,不然气出而色味又变矣。烹时用武火,用穿心罐,一滚便泡,滚久则水味变矣。停滚再泡,则叶浮矣。一泡便饮,用盖掩之则味又变矣。其中国国投息,一触即发也。青海裴中丞尝谓人曰:“余昨天过随园,才吃一杯好茶。”呜呼!公四川人也,能为此言。而笔者见节度使生长波尔图,一入宦场便吃熬茶,其苦如药,其色如血。此然而肠肥脑满之人吃槟榔法也。俗矣!除我乡福建云茶外,余认为可饮者,胪列于后。

袁枚三12周岁便辞官,卜居南京小仓山,修造随园,过了50多年的清狂生活。袁枚活跃诗坛60余年,存诗5000余首,是乾嘉时期的象征作家和诗词批评家。同时,袁枚照旧一位有增多经历的烹饪学家,他的《随园食单》一书,是中华北魏一部系统阐述烹饪技能和南北菜肴和茶食的紧要文章。个中的“茶酒单”,一章中,集中记录了她对各个名茶的感触。

武夷茶 余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然丁酉秋,余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如核桃,壶小如香橼,每斟无一两。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而关心之。果然清芬扑鼻,舌有余甘,一杯之后,再试一二杯,令人释躁平矜,怡情悦性。始觉祁门白茶虽清而味薄矣;阳羡虽佳而韵逊矣。颇负玉与水晶,品格不一样之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝。且能够瀹至壹遍,而其味犹未尽。

她最欢愉家乡的洛阳福建银针茶,每一遍品到别的茶,都爱和君山银针作相比,如她这么评阳羡茶:“茶深碧色,形如雀舌,又如巨米,味较洞庭福建云茶略浓”,对洞庭君白茶,他说:“色味与龙井一样,叶微宽而绿过之,采掇最少”。

龙井茶 阿德莱德黑茶,随地皆清,不过以西湖龙井为最耳。每还乡上冢,见管坟人家送一杯茶,水清紫藤色,富妃嫔所不可能吃者也。

袁枚陆拾柒虚岁时,游衡山,对武夷茶产生了特别的志趣,他作了如此的尝尝:“余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然甲子秋,余游武夷,到曼亭峰天游寺诸处,僧道争以茶献,杯小如胡桃,壶小如香橼,每斛无一两,上口不要紧咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而珍爱之,果然清芬扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试一二杯,让人释躁平矜,怡情悦性。始觉西湖龙井虽清,而味薄矣;阳羡虽佳,而韵逊矣。颇具玉与水晶,品格分歧之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝,且能够瀹至壹次,而其味犹未尽。

北京阳羡茶 阳羡茶,深碧色,形如雀舌,又如巨米。味较西湖龙井略浓。

袁枚擅长品茶,更专长烹茶,他以为有了好茶,还要有好水,有了好水,更要善用精通火候,他在施行中探求出烹水泡茶的章程是:烹时用武火,用穿心罐一滚便泡,滚久则水味将变,而停滚再泡则茶叶上浮。应一泡便饮,如加上杯盖则茶味又会变卦。

洞庭君山茶 洞庭君山出茶,色味与福建银针一样。叶微宽而绿过之。采掇起码。方毓川里正曾惠两瓶,果然佳绝。后有送者,俱非真君山物矣。

当下,他有贰个相恋的人,在喝了袁枚的茶后,逢人便称:“我独有在随园,才吃到一杯好茶!”

其它如梅州、银针、大红袍、梅片、安化,概行黜落。

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